Ola de calor, recetas frescas y fáciles de hacer

Una de las mejores formas de combatir la histórica ola de calor es con recetas frescas y sencillas. Las ensaladas, acompañadas de verduras y pastas, son el plato estrella para estos días. Por eso, te traemos tres recetas ideales para disfrutar y cargar energías.

“Ensalada Mediterránea“ del cocinero Santiago Giorgini

Pasta corta 400 g
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Tomate perita 2
Ajo 1 diente
Tomillo 1 brizna
Berenjena 1
Zucchini 1
Aceitunas negras descarozadas 8
Hojas de albahaca a gusto
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva c/n

Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua con sal, colar, y reservar.

Cortar los tomates al medio, poner en una placa de horno con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo picado y el tomillo deshojado. Cocinar el horno fuerte hasta dorar.

Cortar la cebolla en gajos finos, el Zucchini y la berenjena en rodajas finas y grillar, dorando de ambos lados, con un poco de aceite, sal y pimienta (también se pueden cocinar en el horno, bien separadas en una bandeja).

Quemar el morrón sobre la hornalla directo, e ir rotando hasta que esté negro por todos sus lados. Luego retirar la piel negra y las semillas. Limpiar bien y cortar en tiras.

Saltear la pasta con todos los vegetales, las aceitunas, aceite de oliva, sal, pimenta y las hojas de albahaca. Servir tibia o fría. Giorgini aconseja agregar 1 anchoa picadita, algunas alcaparras y rúcula.